Rosé Late Release
ROSÉ LATE RELEASE
« Aux portes de la maturité, toujours sur la fraîcheur, ces champagnes Late Release illustrent la capacité de vieillissement des vins de Champagne et leur formidable dimension gastronomique. »
LATE RELEASE, LE TEMPS SUSPENDU
Late Release est une collection de champagnes millésimés, dont l'élevage « sur lattes » a été prolongé d'une dizaine d'années et qui expriment, à l'aune de plus de deux décennies de vieillissement, parvenus aux frontières de la maturité, un autre visage de leur personnalité.
Précieusement conservés au sein des caves Louis Roederer, dans des conditions d’obscurité, de température et d’hygrométrie idéales, ces champagnes sont aujourd’hui proposés au sommet de leur potentiel pour révéler une nouvelle facette.
LA SYMBIOSE DE TROIS ÉLÉMENTS
Le temps, une fraîcheur infinie
Rosé Late Release est un champagne qui suspend le temps et freine son évolution ; la craie continue de vibrer à travers lui, trouvant une résonance minérale et un point d'équilibre idéal.
Le lieu, notre vignoble de « la Rivière »
Cette cuvée naît au cœur de notre vignoble de « la Rivière » : on se trouve ici à l’exacte intersection de trois entités géographiques et climatiques, où l’on retrouve la douceur de la rivière, la protection de la forêt et le calcaire de la Côte. C’est bien le seul terroir de Champagne à offrir autant de diversité sur ce socle de craie.
Le savoir-faire, une technique d'infusion unique
Rosé Late Release est le fruit d'un savoir-faire bien particulier cher à la Maison : l'infusion. Cette technique permet d'extraire en douceur le côté juteux et mûr du Pinot noir tout en préservant une très grande fraîcheur. Par la suite sont ajoutés les jus de Chardonnay qui apportent de la minéralité et une note d'agrumes.
« Ces terroirs de transition sont toujours les plus puissants, les plus aptes à exprimer l’essence de leur origine, car ils sont les plus riches en terme de biodiversité, les plus variés aussi. C’est un lieu tellement magique et exceptionnel ! »
DE GRANDS VINS DE CHAMPAGNE, COMPAGNONS DE LA GASTRONOMIE
Rosé Late Release porte une formidable vocation gastronomique et se révèle merveilleusement autour d'accords soigneusement choisis.
Plus champagne que jamais, il est aussi infiniment complexe, raffiné et subtil et chaque accord en explore les différentes nuances. La gastronomie est ainsi un révélateur d'arômes et de textures, un miroir d'émotion et de sensations ; l'accord dévoile, amplifie et accompagne le vin, l'inscrivant dans une saisonnalité, une atmosphère et un paysage.
HISTOIRE(S) DE FAMILLES
La Maison Louis Roederer a choisi de confier cet art délicat de l'accord à un chef amoureux de la Champagne qui, comme elle, célèbre la richesse et la diversité du génie champenois. Le nom d'Arnaud Lallement s'est imposé comme une évidence, une nécessité même au regard des liens pérennes tissés entre les deux familles, et de son regard aiguisé sur les vins en général, ceux de Champagne plus particulièrement. Les familles Rouzaud et Lallement sont en effet liées depuis plusieurs décennies. Dès les années 70, les parents d’Arnaud Lallement et de Frédéric Rouzaud se retrouvaient à l'Assiette Champenoise, aux abords de Reims. Lorsqu’Arnaud a repris la table familiale en 1997, les liens ont perduré et se sont même entretenus et resserrés à l’aune de leur passion commune pour les vins de Champagne.
L'univers de Rosé Late Release est vaste et infini : ce champagne mérite des accords qui soutiennent à la fois son aromatique et sa texture.